望、聞、問、品辨別真假葡萄酒

　  近日，央視《焦點訪談》曝光了號稱“中國干紅城”的河北秦皇島市昌黎縣生產(chǎn)的成批的假冒長城等名牌葡萄酒，居然是用水、酒精、香精、色素調(diào)制出來的，甚至就在質檢部門安裝的監(jiān)控攝像鏡頭下源源不斷地流向市場。“水+酒精+色素輔料+包裝=名牌干紅”令市民“談紅酒色變”。近年來，我區(qū)葡萄酒市場銷售火爆，成為酒類市場的新寵，面對著日益龐大的葡萄酒市場，消費者如何辨別真假葡萄酒？記者采訪了番禺區(qū)酒類行業(yè)協(xié)會副會長，葡萄酒專業(yè)人士、澳籍華人陳棟財，他教了消費者望、聞、問、品辨別真假葡萄酒的四大招式。

　　望：酒色是否均勻

　　陳棟財介紹，“望”是選購葡萄酒的第一要素。首先看外包裝，正宗的葡萄酒外包裝字體清晰，假的會相對模糊。其次看條形碼。根據(jù)國際慣例，條形碼打頭的幾個數(shù)字代表著一個國家，如中國的是6開頭（690-695），法國是3開頭（300-379），澳大利亞是9（930-939），智利是7德國是4等等。接著看葡萄酒液。觀察葡萄酒的顏色是否不自然，葡萄酒里是否有不明懸浮物（注：瓶底的少許沉淀是正常的結晶體)，好的葡萄酒酒色均勻，澄清透明，有光澤，假的葡萄酒顏色有渾濁感，或是色澤艷麗，有明顯的色素感；最后看酒塞標識。打開酒瓶，看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一致。

　　聞：酒香是否平衡

　　聞是指聞葡萄酒的香氣，是判定酒質優(yōu)劣最明顯可靠的方法。真葡萄酒的香氣應該有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些香氣應該比較平衡。以澳洲葡萄酒為例，由于當?shù)負碛歇毺氐奶烊画h(huán)境，葡萄酒酒色深濃、口感厚重、香味濃郁，聞之最易辨別。而劣質葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”,或是刺鼻的怪味，假葡萄酒往往散發(fā)出濃厚的酒精味或香精味。

　　問：價格是否正常

　　陳棟財表示，一分錢一分貨。目前真正葡萄酒的生產(chǎn)成本不會低于２0元人民幣一瓶。如果在選購時，看到十幾二十元一瓶的葡萄酒，建議還是不要購買。而進口葡萄酒增加了運輸成本，如果零售價30元以下，不是假酒就是在國內(nèi)灌裝的，購買時要慎重。

　　品：口感是否平順

　　品指品酒味，真葡萄酒的口感應該是舒暢愉悅，各種香味細膩、柔和，余味綿長。而假葡萄酒的味道往往讓人感覺有異味感，或淡而無味。陳棟財表示，品第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，有一種舒服感。問題酒則有刺激感，咽酒后，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，而有的酒有突出暴烈的水果香（外加香精），帶著其它異味，酒體單薄，沒有后味的葡萄酒。