西安廉價葡萄酒3元一瓶 酒中加入堿面

　  新聞回放

　　12月23日，中央電視臺《焦點訪談》節(jié)目對河北省昌黎縣少數(shù)葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)制假售假行為進行了曝光。造假的葡萄酒主要由水、酒精、香精和色素調(diào)配而成，葡萄原汁含量極低。曝光后，24日，質(zhì)檢總局立即派出督察組趕赴河北，督導地方進行查處。

　　“聽說有幾種昌黎葡萄酒上了央視黑名單，前兩天我還花了5元錢買了一瓶紅葡萄酒，不知道是真是假，現(xiàn)在都不敢喝了�！弊蛉眨�市民王先生給本報打來了電話。根據(jù)王先生反映的情況，記者在西安市豐慶路食品批發(fā)市場、國亨食品批發(fā)市場、金康路小食品批發(fā)市場等葡萄酒的集散地調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，10元左右的葡萄酒在市場上隨處可見，甚至還有3元一瓶的葡萄酒。

　　市民爆料

　　葡萄酒批發(fā)價一瓶3元錢

　　昨日，記者來到王先生所說的酒水批發(fā)部，以單位聚會為由要批發(fā)幾箱葡萄酒。“什么價位的都有，便宜的幾元錢，貴一點的五六十元，還有上百元的。”酒水批發(fā)部老板說，“我這最便宜的葡萄酒零售5元/瓶，要得多，可以再便宜點�！痹诹硗庖患揖扑�批發(fā)部，店主張女士說，“我們店里最便宜的葡萄酒都在20元以上，要是再便宜，就不是真葡萄酒了，那還不如紅糖水呢！”

　　在大興西路的國亨食品批發(fā)市場，一酒水批發(fā)部老板王先生指著貨架上的葡萄酒樣品說：“這些葡萄酒都是3元錢一瓶，一箱6瓶，共18元。那種禮盒裝的，里面有兩瓶紅酒和一個開瓶器，批發(fā)價19元一盒�！蓖跸壬�說，店里的都是樣品，成品都在倉庫，這些葡萄酒只批發(fā)不零售。記者借口想一同前往倉庫取貨，被拒絕了�！耙�得多，我們會派車給你送，否則連運費都不夠�！蓖跸壬�說。

　　記者調(diào)查

　　“廠家客服”是部私人電話

　　在多次交涉后，王先生最終同意讓記者免費拿走一瓶樣貨。記者在貨架上拿起一瓶標價為3元的“美國紅提子葡萄酒”，標簽上標明原料為“葡萄（半甜型）”，原汁含量為“100%”，廠家為“煙臺昊天酒業(yè)有限公司”。

　　記者從山東省煙臺市工商局未查到“煙臺昊天酒業(yè)有限公司”。記者隨后撥打葡萄酒瓶標識上的“服務熱線”，一名煙臺的女士接了電話�！耙呀�(jīng)有很多人給我打電話，問我是不是這個酒業(yè)公司的，我跟這個公司一點關系都沒有�！痹撆�士說，這是她的私人電話，經(jīng)常接到騷擾電話，“有人問葡萄酒的價錢，有人投訴說酒很難喝……”

　　昨日，西安市工商局12315工作人員表示，如果消費者對產(chǎn)品質(zhì)量有疑問，可攜帶購物票據(jù)及葡萄酒到工商部門投訴。

　　專家觀點

　　純正葡萄酒價格最少要20元

　　“3元一瓶的葡萄酒肯定是假的，里面可能連一滴葡萄汁都沒有�！弊蛉眨�西北農(nóng)林科技大學葡萄酒學院教授劉樹文說。

　　劉樹文列舉了一組數(shù)據(jù)：今年葡萄的批發(fā)價在4元/千克左右，按照行業(yè)內(nèi)最高出汁率標準70%計算，每千克葡萄可以出汁700ml；一瓶葡萄酒一般可以裝750ml，所以每瓶葡萄酒僅葡萄的成本就是4.3元；再加上酒瓶、商標、膠帽（葡萄酒瓶封口材料）、瓶塞等包裝物成本和人員工資、水電、機器折舊等生產(chǎn)成本，每瓶紅葡萄酒還未出廠成本都已經(jīng)在10元以上，如果再加上運輸、存儲、稅費等費用，一瓶葡萄酒到消費者手里，價格最少也得在20元左右。

　　隨后，記者從市內(nèi)多家大型超市、酒品專賣店了解到，其所售葡萄酒多來自山東、東北等地，其價格最低也在30元/瓶。

　　昨日，西安市本地一家知名葡萄酒廠的技術人員說：“葡萄酒釀制工藝復雜，成本也不少，像我們酒廠品質(zhì)最低的一瓶都要38元，而且利潤空間已經(jīng)非常小。如果純正的葡萄酒3元一瓶的話，肯定連本都保不住�！�

　　鑒別方法

　　酒中加入堿面

　　葡萄酒中含花青素，可隨細胞液酸堿度改變顏色

　　實驗

　　加入堿面真酒顏色變化大

　　“單從包裝上，普通消費者是很難辨別出真假葡萄酒的�！眲�樹文說。那從酒味上能否鑒別出葡萄酒的真假呢？

　　昨日，記者邀請3位市民對兩瓶葡萄酒進行了品嘗，他們分別品嘗后得出的結(jié)論為：

　　30元的葡萄酒，酒精味相對比較重，喝下去先甜后澀，略帶酸味；3元錢的葡萄酒，聞起來酒味很淡，喝起來甜味明顯、酸味很淡，感覺像甜水一樣。

　　“其實市民平時可以用食用的堿面來鑒別葡萄酒的真假。”劉樹文說，葡萄酒中含有一種名為花青素的色素，可以隨著細胞液的酸堿度改變顏色。因此正牌葡萄酒加入堿面后，細胞液呈堿性時變成深黑色，而假葡萄酒中的色素屬于人工色素，對酸堿并不敏感，因此在顏色上不會有明顯的變化。

　　隨后記者在含光北路一家專門銷售紅酒的門店，花30元購買了一瓶正規(guī)廠家生產(chǎn)的紅葡萄酒，和3元葡萄酒放在一起做了個實驗。

　　實驗過程：

　　第一步：將兩瓶葡萄酒各取少許，按3元、30元的價格排列，倒入兩個玻璃杯中，分別編為1號和2號；

　　第二步：倒入玻璃杯后記者看到，兩杯葡萄酒在顏色上并沒有明顯區(qū)別；

　　第三步：將堿面分別倒入兩個玻璃杯后搖晃均勻，隨后發(fā)現(xiàn)2號真葡萄酒杯子里的顏色變成深黑色，1號3元葡萄酒杯中的顏色變化則不大，而且杯底有塊狀的白色結(jié)晶，用力攪動也散不開。

　　結(jié)論：

　　2號杯子的30元葡萄酒，加堿面后顏色變深黑色；1號杯子里的3元葡萄酒，在加入堿面后變化不大。

　　此外，消費者買回葡萄酒后，還可以將幾滴葡萄酒滴在白紙上來鑒別好壞。好的葡萄酒在白紙上顏色擴散得比較均勻，質(zhì)量差的葡萄酒擴散不均勻，并有環(huán)狀的色素沉淀。

　　揭秘

　　假葡萄酒是咋造出來的

　　假葡萄酒價格如此低廉，是如何做到的呢？西安市一正規(guī)葡萄酒廠一不愿具名的人士說，目前市場上的低價葡萄酒主要有三類造假手段。

　　一是用露酒來冒充葡萄酒。半汁葡萄酒也稱為露酒，廠家在釀造時向葡萄汁中加水調(diào)制而成。

　　二是用各種添加劑勾兌“葡萄酒”。這種情況一般是用酒精、糖精、香精、檸檬酸色素等來調(diào)制的一種甜味飲料，基本沒有葡萄汁成分，色澤淺、味道甜，且這種葡萄酒的瓶子也是回收使用的，因此成本低。

　　三是用葡萄殘渣加水、加糖二次發(fā)酵后冒充葡萄酒。用這種方法生產(chǎn)的葡萄酒，口感比較淡，質(zhì)量較差。

　　昨日，西安市質(zhì)量技術監(jiān)督局檢驗人員告訴記者，目前他們只能對紅葡萄酒根據(jù)國家標準檢測酒精度、糖分、酸類等，但還不能檢測出葡萄酒中添加的各種化學成分，也不能做品牌的真?zhèn)闻卸�。不過，他也提醒消費者在選購葡萄酒時，應向經(jīng)銷商索取購貨憑證。如果購買了存在質(zhì)量問題的葡萄酒，應及時向工商部門投訴，維護自己的合法權(quán)益。記者 周金柱 宋飛鴻