研究所簡(jiǎn)介
浙江（義烏）商成市場(chǎng)研究所是義烏市商興成市場(chǎng)投資管理有限公司下設(shè)的研究機(jī)構(gòu)。研究所以“興旺專業(yè)市場(chǎng)，成就商業(yè)地產(chǎn)”為宗旨，專業(yè)致力于商品交易市場(chǎng)、專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)的研究。擁有一批精通國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)狀況、經(jīng)驗(yàn)豐富的高素質(zhì)專業(yè)人才，還邀請(qǐng)了商業(yè)地產(chǎn)界及學(xué)界知名的專家作為特約研究員或顧問(wèn)。研究所發(fā)展目標(biāo)是打造民營(yíng)經(jīng)濟(jì)研究院行業(yè)研究所品牌，并成為國(guó)內(nèi)商業(yè)地產(chǎn)研究……
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研究報(bào)告
中國(guó)功能糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景分析
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功能糖是功能食品配料當(dāng)中的重要品種，也是目前我國(guó)迅速發(fā)展起來(lái)的一類食品配料，也就是功能糖配料。功能糖配料是指對(duì)人體具有一定調(diào)節(jié)功能的糖類、低聚糖類、糖醇類等。以功能糖作為添加劑的食品市場(chǎng)，缺乏監(jiān)管以至于泥沙俱下、魚(yú)目混珠，借助上海FIC2010高規(guī)格展會(huì)預(yù)測(cè)功能糖產(chǎn)業(yè)前景、利弊，對(duì)于堅(jiān)定功能糖企業(yè)信心，打造食品行業(yè)的明星品牌、全面提升食品安全水平、保障人民群眾飲食安全都會(huì)產(chǎn)生戰(zhàn)略性的深遠(yuǎn)意義。
幾乎所有的食品生產(chǎn)都不同程度地使用食品添加劑。所謂食品添加劑是指能促進(jìn)食品加工過(guò)程縮短與產(chǎn)品保存，能改善食品品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的化學(xué)或天然添加物�？梢赃@樣說(shuō)，沒(méi)有食品添加劑，就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)。
功能糖的源頭安全是天然產(chǎn)物受青睞的主因
上海FIC2010展會(huì)嚴(yán)格控制參展商的質(zhì)量，強(qiáng)化食品質(zhì)量安全控制，突出展示和宣傳保證食品安全的技術(shù)設(shè)備、儀器和方法，提高全行業(yè)食品安全意識(shí)，推動(dòng)企業(yè)誠(chéng)信建設(shè)。這不僅是對(duì)《規(guī)則》完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的需要，更是功能糖企業(yè)對(duì)規(guī)范添加劑市場(chǎng)的呼聲，再次強(qiáng)調(diào)完善食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的誠(chéng)信認(rèn)證體系。
要提高食品的衛(wèi)生安全性，功能糖企業(yè)應(yīng)該注意：優(yōu)質(zhì)原料的篩選：控制有毒有害原料的購(gòu)入和保持原料的新鮮狀態(tài)，盡可能選用非疫區(qū)、無(wú)公害、綠色食物原料；生產(chǎn)中的質(zhì)量控制：規(guī)范加工工藝流程，制定并執(zhí)行相關(guān)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，保持環(huán)境衛(wèi)生，杜絕食品交叉污染，嚴(yán)防有毒有害成份的混人，規(guī)范功能糖的使用；銷售渠道的綠色陣營(yíng)：注重對(duì)功能糖運(yùn)輸、貯存條件的完善及跟蹤配套管理的控制，防止變質(zhì)、過(guò)期功能糖流入市場(chǎng)。
國(guó)際組織對(duì)現(xiàn)行功能糖品種進(jìn)行了嚴(yán)格、細(xì)致的毒力學(xué)研究和評(píng)價(jià)，制定了詳細(xì)的使用標(biāo)準(zhǔn)，人們出于對(duì)健康的關(guān)注，更崇尚源于天然的功能糖添加劑食品，而不是合成的�？陀^地說(shuō)，食品的衛(wèi)生安全性差是我國(guó)食品最普遍和最嚴(yán)重的問(wèn)題。
隨著人民生活水平的提高，人們對(duì)其自身生命健康的日趨關(guān)注和食品銷售與消費(fèi)的國(guó)際化、理性化，必將進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)功能糖企業(yè)注重提高源于天然的功能糖添加劑食品的在食品行業(yè)中的比重，改善食品品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的成分，這必能促進(jìn)食品添加劑的安全。
安全、低熱量、低吸收等營(yíng)養(yǎng)化是我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的根本趨勢(shì)
2010年是民富年。世界經(jīng)濟(jì)的回暖，經(jīng)濟(jì)學(xué)家對(duì)“健康產(chǎn)業(yè)是財(cái)富第五波”的預(yù)言，中國(guó)刺激消費(fèi)的政策出臺(tái)，生活水平的提高和飲食觀念的改變，中國(guó)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)要求越來(lái)越豐富，美味可口的同時(shí)還要求對(duì)人體具有某些特殊的功效。世界專家一致把功能性食品推向了歷史的舞臺(tái)中央鎂光燈下。
功能食品在國(guó)外是發(fā)展最快的且最具有發(fā)展前途的一類食品，在美國(guó)已視為“21世紀(jì)食品”的發(fā)展方向，在日本更被譽(yù)為“21世紀(jì)食品”，前景十分看好。
我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)正處于溫飽到小康的轉(zhuǎn)型期，對(duì)營(yíng)養(yǎng)合理、符合健康要求的食品需求十分迫切。食品生產(chǎn)要注重開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)搭配科學(xué)合理的新產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品和保健食品，既要為預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏癥服務(wù)，又要為防止因營(yíng)養(yǎng)失衡造成的慢性非傳染性疾病服務(wù)。
自開(kāi)發(fā)功能食品以來(lái)，各國(guó)各企業(yè)熱衷研究括功能性食品調(diào)節(jié)人體機(jī)能的作用，具有普通食品的營(yíng)養(yǎng)和感官享受兩大功能外，還具有調(diào)節(jié)生理活動(dòng)的第三大功能�，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上主要的功能性食品是針對(duì)其作用而生產(chǎn)、銷售，常見(jiàn)的有補(bǔ)充微量元素、補(bǔ)血、補(bǔ)鈣等。
作為功能性食品添加劑的功能糖主要是改善人體內(nèi)微生態(tài)環(huán)境的功能性低聚糖、防鋸齒、恢復(fù)能量的木糖醇、有增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、輔助降血糖、抗氧化、輔助降血壓、減肥等健康效果的功能性物質(zhì)。
在世界范圍內(nèi)，功能性食品與飲料極受歡迎，究其原因不外乎包括以下幾個(gè)方面：首先，科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，搞清或基本搞清了許多益于人體健康的食品成分以及種種疾病的發(fā)生與膳食的相互關(guān)系，使得通過(guò)改善膳食條件和發(fā)揮食品本身的生理調(diào)節(jié)功能而達(dá)到提高人類健康的目的成為可能。其次，高齡化社會(huì)的形成，各種老年病發(fā)病率的上升以及少年兒童成人病的增加尤引起人們的恐慌。第三，營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的普及和新聞媒介的大力宣傳，使得人們更加關(guān)注健康的提高，花更多的錢來(lái)購(gòu)買相對(duì)昂貴的功能性食品，于是形成了相對(duì)穩(wěn)定的特殊營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)群。
功能性（保�。┦称肥巧鐣�(huì)發(fā)展進(jìn)步的必然要求
研究開(kāi)發(fā)天然食品添加劑
綠色食品是當(dāng)今食品發(fā)展的一大潮流，在這一潮流中，天然食品添加劑是當(dāng)然的主角。當(dāng)前，人們對(duì)食用色素、防腐劑的安全問(wèn)題越來(lái)越關(guān)注，大力開(kāi)發(fā)天然色素、天然防腐劑等食品添加劑，不僅有益于消費(fèi)者的健康，而且能促進(jìn)食品工業(yè)的發(fā)展。
大力研究生物食品添加劑
近年來(lái)，人們逐漸認(rèn)識(shí)到天然食品添加劑一般都有較高的安全性，因此天然食品添加劑的應(yīng)用越來(lái)越廣泛。但自然界植物、動(dòng)物生產(chǎn)周期很長(zhǎng)，生產(chǎn)效率低，采用現(xiàn)代化生物技術(shù)生產(chǎn)天然食品添加劑不僅可以大幅度提高生產(chǎn)能力，而且還可以生產(chǎn)—些新型的食品添加劑，如紅曲色素、乳酸鏈球菌素、溶菌酶等。
研究新型食品添加劑合成工藝
很多傳統(tǒng)的食品添加劑本身有很好的使用效果，但由于制造成本高，產(chǎn)品價(jià)格昂貴，應(yīng)用受到了限制，迫切需要開(kāi)發(fā)一些高效節(jié)能的工藝。
抗自由基物質(zhì)——人體的自由基是生命活動(dòng)中各種生化反應(yīng)的中間產(chǎn)物。自由基過(guò)多，會(huì)對(duì)細(xì)胞組織中物質(zhì)如核酸造成損傷。目前研究認(rèn)為維生素類如維生素E、維生素C、β-胡蘿卜素等物質(zhì)和多酚類物質(zhì)如茶多酚、迷迭香、鼠尾草油、芝麻酚等能夠在體內(nèi)捕集自由基。盡管在理論研究和實(shí)踐方面還欠缺，但這些物質(zhì)的保健功能性正受到極大的關(guān)注。
隨著人們保健意識(shí)的增強(qiáng)和對(duì)自身健康狀況的關(guān)注，人們期望食品不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且希望食品具有特定的保健功能，以預(yù)防、延遲疾病的發(fā)生，減輕疾病的癥狀和痛苦，以及促進(jìn)疾病的康復(fù)。
人們生活水平的提高導(dǎo)致的文明病、富貴�。ㄌ悄虿 ⑿哪X血管疾病、肥胖癥等）高發(fā)已成為損害人們健康狀況的一大頑癥，這在客觀上也促進(jìn)了保健食品的發(fā)展。開(kāi)發(fā)保健食品是一個(gè)十分復(fù)雜的過(guò)程，它必須建立在對(duì)特定人群保健需求的醫(yī)學(xué)調(diào)查與統(tǒng)計(jì)，功效成份（保健成份）的保健作用深入了解，載體食品的選擇與工藝技術(shù)的研究，樣品的功能性試驗(yàn)與配方調(diào)整等基礎(chǔ)之上。同時(shí)要理性認(rèn)識(shí)保健食品的功效，那種認(rèn)為保健食品是能治病的食品，是含藥的食品，是包醫(yī)百病的靈丹妙藥的觀點(diǎn)是不科學(xué)的。
先進(jìn)技術(shù)將在功能糖行業(yè)中得到廣泛應(yīng)用
目前，我國(guó)食品工業(yè)總體水平仍然較低，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不大，企業(yè)規(guī)模不經(jīng)濟(jì)，生產(chǎn)集中度低，小而散的情況比較突出，食品生產(chǎn)技術(shù)水平相對(duì)落后。所以，企業(yè)要在競(jìng)爭(zhēng)中贏得主動(dòng)、處于不敗之地，唯一的出路就是要加快技術(shù)創(chuàng)新。提高食品生產(chǎn)機(jī)械化和自動(dòng)化程度，是生產(chǎn)衛(wèi)生安全性好和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高食品的前提和基本要求，也是實(shí)現(xiàn)食品加工企業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)和發(fā)揮規(guī)模效益的必要條件。
食品企業(yè)的技術(shù)開(kāi)發(fā)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)將成為企業(yè)增強(qiáng)產(chǎn)品應(yīng)變能力和競(jìng)爭(zhēng)能力的首要條件。電子技術(shù)、生物技術(shù)、膜分離技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、冷凍干燥技術(shù)、超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)及無(wú)菌包裝技術(shù)等高新技術(shù)，將在食品工業(yè)生產(chǎn)和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中得到廣泛應(yīng)用，大大改變傳統(tǒng)食品工業(yè)的面貌，提高食品的科技含量，加快食品工業(yè)的發(fā)展進(jìn)程。
食品工業(yè)企業(yè)應(yīng)該從傳統(tǒng)的手工勞動(dòng)和作坊式操作中解脫出來(lái)，投入資金完善軟、硬條件，提高生產(chǎn)的機(jī)械化、自動(dòng)化程度。食品的種類成千上萬(wàn)，每個(gè)食品工業(yè)企業(yè)的產(chǎn)品不可能包羅萬(wàn)象，食品加工企業(yè)應(yīng)該走專業(yè)化生產(chǎn)之路，切忌貪大求全，無(wú)所不產(chǎn)，做到“有所為，有所不為”。要突出資源優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)品特色，加大科技攻關(guān)，加快培植產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，形成品牌效應(yīng)，力爭(zhēng)做大做強(qiáng)市場(chǎng)。
“循環(huán)低碳經(jīng)濟(jì)”是功能糖行業(yè)未來(lái)發(fā)展的必由之路
近年來(lái)，有著“功能糖城”榮譽(yù)稱號(hào)的禹城市把推進(jìn)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化作為發(fā)展壯大縣域經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略舉措，立足資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展生物高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)，培植形成了以低聚糖、低聚木糖、木糖醇等系列產(chǎn)品為主導(dǎo)的功能糖產(chǎn)業(yè)。目前，禹城功能糖的生產(chǎn)規(guī)模居國(guó)內(nèi)乃至亞洲首席位置。既然說(shuō)到了禹城，當(dāng)然要說(shuō)的就是禹城的龍頭企業(yè)之一——龍力。龍力“纖維素燃料乙醇”技術(shù)被列為2010年的低碳項(xiàng)目。世界上影響力大、占有率最高的低聚木糖生產(chǎn)、研發(fā)基地的山東龍力生物科技股份有限公司立足發(fā)展現(xiàn)代生物朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，以“發(fā)展綠色循環(huán)經(jīng)濟(jì)”為企業(yè)發(fā)展的首要定位，創(chuàng)新性的引入“生物煉制”新理念，在產(chǎn)業(yè)資源綜合利用上積極開(kāi)拓創(chuàng)新，首例創(chuàng)造了用玉米芯廢渣為原料生產(chǎn)纖維乙醇新工藝。按照原料生長(zhǎng)、運(yùn)輸、燃料加工等所有環(huán)節(jié)的低碳燃料評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，形成了一條融功能糖與淀粉糖為一體的循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈條，使產(chǎn)品源于自然，又回歸自然，依托高科技成果造福人類，最終實(shí)現(xiàn)資源和環(huán)境的和諧發(fā)展。
低碳經(jīng)濟(jì)和綠色發(fā)展模式是當(dāng)今國(guó)際潮流，更多的企業(yè)關(guān)注它的前景發(fā)展。山東龍力集團(tuán)在業(yè)內(nèi)率先提出“綠色生物煉制”宣言，以及對(duì)其做出了重要的保障，對(duì)國(guó)內(nèi)功能糖行業(yè)起到了示范和帶動(dòng)作用。“低碳”可分為兩方面的內(nèi)容：一是低碳生產(chǎn)，一是低碳消費(fèi)。低碳它也擁有自己的生活，它代表著更健康、更自然、更安全，同時(shí)也是一種低成本、低代價(jià)的生活方式。
對(duì)于功能糖行業(yè)來(lái)說(shuō)，在發(fā)展低碳生產(chǎn)、倡導(dǎo)功能糖流通式方面都取得了令人矚目的成績(jī)，尤其是在大力推進(jìn)傳統(tǒng)生產(chǎn)模式的改造升級(jí)，加快推薦綠色生物可循環(huán)走在前列，也影響了功能糖行業(yè)的迅速發(fā)展。
包括國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心金融研究所副所長(zhǎng)巴曙松在內(nèi)的多位專家曾預(yù)測(cè)到，在減排、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的大背景下，許多產(chǎn)業(yè)面臨被調(diào)整的危險(xiǎn)，這也就意味著，以低碳生活為主要民生環(huán)保的低碳經(jīng)濟(jì)企業(yè)將面臨經(jīng)營(yíng)模式的重大轉(zhuǎn)變。而與低碳生活相關(guān)聯(lián)的食品企業(yè)將首當(dāng)其沖，所以說(shuō)食品企業(yè)在現(xiàn)在的社會(huì)中存在了一定的問(wèn)題�；剡^(guò)頭來(lái)說(shuō)低碳，從某種程度上可以考慮，低碳經(jīng)濟(jì)正在以其獨(dú)有的方式影響著食品產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展。
發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)，倡導(dǎo)循環(huán)節(jié)約模式是每一個(gè)功能糖企業(yè)的責(zé)任，也是功能糖企業(yè)經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵，也是轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的難得機(jī)遇。企業(yè)是低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展的市場(chǎng)主體，應(yīng)以長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光自覺(jué)跟進(jìn)，促進(jìn)低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展的集體和有效行動(dòng)。
功能糖行業(yè)屬于未來(lái)健康產(chǎn)業(yè)
社會(huì)在發(fā)展，人們的經(jīng)濟(jì)水平也有所提高，理所當(dāng)然，追求健康、重視生命質(zhì)量與品位已經(jīng)成為人們生活中的主題。防病重于治病的保健意識(shí)已扎根于人們的心中。健康是“1”，其他都是“1”后面的“0”的概念也越來(lái)越被人們所接受，與此同時(shí)擁有健康已經(jīng)成為享受美好生活的直觀前提。
健康產(chǎn)業(yè)將會(huì)成為21世紀(jì)，創(chuàng)造龐大的商機(jī)，顛覆生活的新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。早在2001年，康一生就準(zhǔn)確地瞄準(zhǔn)健康產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)空檔，率先將消費(fèi)者觀念從單純購(gòu)買商品轉(zhuǎn)為服務(wù)性消費(fèi)和體性消費(fèi)，創(chuàng)造出健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展新趨向。
健康產(chǎn)業(yè)在我國(guó)是一個(gè)既古老又新興的產(chǎn)業(yè)，說(shuō)它古老是因?yàn)樗呀?jīng)歷了五千多年的發(fā)展歷程，說(shuō)它新興是因?yàn)樵谧罱亩嗄陙?lái)，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，工業(yè)及其它產(chǎn)業(yè)的日漸增高，社會(huì)分工的不斷細(xì)化，健康產(chǎn)業(yè)的整條產(chǎn)業(yè)鏈也逐漸完善。
當(dāng)健康被大眾所重視，放在金錢財(cái)富之上的時(shí)候，健康產(chǎn)業(yè)也迎來(lái)了發(fā)展的春天！財(cái)富第五波滾滾而來(lái)，21世紀(jì)是健康產(chǎn)業(yè)的世紀(jì)，健康銀行將是全球最富足的銀行！據(jù)有關(guān)專家證實(shí)，我國(guó)僅保健產(chǎn)品一項(xiàng)，在2010年的年底，年銷售額將由原來(lái)的500多億元提升到2000億元。健康產(chǎn)業(yè)早已被國(guó)際經(jīng)濟(jì)學(xué)界確定為："無(wú)限廣闊的兆億產(chǎn)業(yè)"。
2010年，我國(guó)功能糖行業(yè)運(yùn)行狀況良好，消費(fèi)升級(jí)、政策推動(dòng)、標(biāo)準(zhǔn)重建以及外資涌入、內(nèi)資合并等諸多因素的影響，使得我國(guó)食品行業(yè)傳統(tǒng)的低集中度現(xiàn)狀加速改變，行業(yè)并購(gòu)不斷上演，食品行業(yè)版塊加速整合。
2010年，經(jīng)濟(jì)危機(jī)過(guò)后，中國(guó)經(jīng)濟(jì)將由滑落過(guò)程逐漸增長(zhǎng)，食品產(chǎn)業(yè)也有所提高，相對(duì)而言，功能糖行業(yè)也慢慢增長(zhǎng)。從行業(yè)特性來(lái)看，功能糖屬于“抗周期”行業(yè)，市場(chǎng)需求相對(duì)穩(wěn)定增長(zhǎng)，波動(dòng)很是甚微。從宏觀環(huán)境來(lái)看，目前正值中國(guó)食品行業(yè)大變革、大發(fā)展、大升級(jí)的時(shí)代，在未來(lái)幾年的經(jīng)濟(jì)衰退和消費(fèi)信心不足的情況下，中國(guó)功能糖企業(yè)必須苦練內(nèi)功，從困境中尋找出路和機(jī)遇，捕捉食品消費(fèi)趨勢(shì)，才能獨(dú)善其身，立于不敗之地。
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