研究所簡介
浙江（義烏）商成市場研究所是義烏市商興成市場投資管理有限公司下設(shè)的研究機構(gòu)。研究所以“興旺專業(yè)市場，成就商業(yè)地產(chǎn)”為宗旨，專業(yè)致力于商品交易市場、專業(yè)批發(fā)市場的研究。擁有一批精通國內(nèi)外市場狀況、經(jīng)驗豐富的高素質(zhì)專業(yè)人才，還邀請了商業(yè)地產(chǎn)界及學(xué)界知名的專家作為特約研究員或顧問。研究所發(fā)展目標(biāo)是打造民營經(jīng)濟研究院行業(yè)研究所品牌，并成為國內(nèi)商業(yè)地產(chǎn)研究……
業(yè)務(wù)范圍
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·項目可行性研究 |
·市場營銷推廣
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| ·項目定位策劃 |
·市場運營管理
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| ·項目全程運營 |
·運營顧問服務(wù)
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| ·規(guī)劃編制服務(wù) |
·招商銷售服務(wù)
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| ·市場可研報告 |
·人員培訓(xùn)服務(wù)
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| ·市場定位分析 | ...... |
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研究報告
賣場如何做好損耗管理
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我們先來給賣場損耗一個定義：就是帳面庫存額與實際盤點庫存額中的差距。包括超市所經(jīng)營商品的帳面金額與實際盤存金額的負差異，是因人為不當(dāng)或因商品報廢所產(chǎn)生的損失。還包括那些看得見的損壞商品并且不能出售或折價出售的商品而必須報廢，與看不見的丟失商品以及人為不當(dāng)造成的，當(dāng)然也包括由于商品品質(zhì)等原因售出去后，被顧客退換回來但不能退回廠商的商品等。從損耗的形成原因來看，我們可以把賣場損耗劃分為幾個類別：
變價損耗：商品作競爭促銷時，為吸引來客數(shù)而作商品低售價的手法，從而產(chǎn)生的降價損耗。
報廢損耗：因商品訂貨過多或保存不當(dāng)?shù)纫蛩兀瑢?dǎo)致因鮮度不良或損壞等原因而報廢所產(chǎn)生的損耗。
不明損耗：因門店管理問題產(chǎn)生無法歸類以上兩種的損耗。
變價損耗和報廢是可以從銷售數(shù)據(jù)和單據(jù)核對中查出來的，屬于比較容易控制的，而且彌補也相對容易，但不明損耗卻因為不確定性帶來的損失，是門店最需要立即采取行動改善的重點。不明損耗主要是因為管理問題產(chǎn)生的損耗：訂貨損耗、收貨損耗、搬運損耗、堆放損耗、庫存損耗、盜竊損耗、制作損耗、技術(shù)損耗、收銀損耗、價格損耗、時間損耗、機會損耗等等。我們來討論一下幾種主要不明損耗產(chǎn)生的原因和控制重點：
訂貨損耗
產(chǎn)生訂貨損耗的原因主要是因為在訂貨過程中廠牌錯誤 、品項錯誤 、規(guī)格錯誤 、數(shù)量錯誤、重量錯誤 、品質(zhì)錯誤 、有效期限錯誤等而發(fā)生的。要控制這一塊的損耗主要有幾點：訂貨前查看賣場及倉庫的庫存，了解真實的庫存狀況，不要憑單純的電腦數(shù)據(jù)去做判斷，有可能數(shù)據(jù)是不正確的，再來就是要對特殊商品掌握送貨時間，配合賣場需要（尤其是生鮮和日配商品，對時間要求嚴格）。在訂貨的過程中，要嚴格核對和檢查定單的細節(jié)，不要出現(xiàn)操作錯誤，再來就是對促銷和過量庫存商品的貨量，主管要親自參與和控制定單，人為因素造成的定單錯誤純粹是態(tài)度問題，值得關(guān)注。
收貨損耗
收貨損耗是不明損耗中產(chǎn)生最多的，而且因人為疏忽很容易發(fā)生，在我經(jīng)歷的損耗事件中曾經(jīng)有門店因收貨錯誤造成了巧克力虧損3萬多元，原因竟然是收貨是輸入數(shù)據(jù)錯誤！一般來說收貨損耗主要是驗貨品質(zhì)要求不嚴，把次等貨當(dāng)好貨收進來，增加了報廢的幾率；還有就是 商品點數(shù)不準過磅不準，在驗收生鮮商品時，沒有確認計算凈重；還有就是輸入數(shù)據(jù)錯誤，比如把10當(dāng)100，把單位“個”當(dāng)成“箱”。
要控制收貨損耗就要在進貨驗收時，把好驗收關(guān)（供應(yīng)商及配送中心）拒絕不良商品、過期商品拒收貨，商品點數(shù)要準確，生鮮商品要過磅要去皮、去凍輸入凈重。在收貨過程中要落實二次復(fù)檢，能有效避免點數(shù)不準和輸單的錯誤。
搬運損耗
商品從收貨進來到倉庫再到賣場貨架，是一個連環(huán)的過程，因運輸過程的不當(dāng)也會產(chǎn)生損耗，比如：
進貨運送受損 、暫存搬運受損 、補貨受損 、顧客打破商品等等，這些都是因商品在運動過程中發(fā)生的損耗，要由賣場自己認的。要控制搬運損耗，就要求在操作過程中細心謹慎，搬運時需要放穩(wěn)、牢靠、防壓傷、碰傷、劃傷，輕拿輕放；按照要求商品務(wù)必擺放在棧板上，不可過高，依實際能力去操作；商品陳列穩(wěn)固，易破損物品要加固陳列并應(yīng)提示顧客輕拿輕放。我在一家門店做營業(yè)處長時，一個員工違規(guī)堆放，結(jié)果摔爛了3箱五糧液，足足價值六千多塊，本著經(jīng)濟損失經(jīng)濟補償?shù)脑瓌t，硬是自己賠了半年的工資。所以在對員工的教育中，一定要切合實際的給予培訓(xùn)，讓他們感覺自己的行為與損耗之間的關(guān)系不是遙遠的，其實就在身邊，是日常行為的一部分。
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